Salz

Salz ist eher gesund

2 Erkenntnisse zur Gesundheit

11. Juli liebergut

Salz: Viel Speisesalz erhöht den Blutdruck

Es gibt eindeutige Hinweise, dass eine hohe Speisesalzzufuhr das Risiko für suboptimale Blutdruckwerte und Hypertonie erhöht. Hypertonie ist ein Risikofaktor für kardiovaskuläre Krankheiten, wobei das kardiovaskuläre Risiko bereits bei suboptimalen Blutdruckwerten deutlich erhöht ist. In Deutschland liegt die Speisesalzzufuhr bei ca. 70 % der Frauen und bei ca. 80 % der Männer über dem Orientierungswert von bis zu 6 g Speisesalz/Tag. Bei 39 % der Frauen und 50 % der Männer liegt die Speisesalzzufuhr sogar bei mehr als 10 g/Tag. Eine bevölkerungsweite Senkung der Speisesalzzufuhr könnte die kardiovaskuläre Krankheitslast in Deutschland deutlich reduzieren. Um die Speisesalzzufuhr in der Bevölkerung zu senken, müssen die verarbeiteten Lebensmittel Brot, Fleisch, Wurst und Käse weniger Speisesalz enthalten. Aufgrund lebensmitteltechnologischer Überlegungen sollte v. a. bei der Herstellung des Grundlebensmittels Brot Speisesalz eingespart werden.

Quelle: DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung (03.03.2016)

Wie gesund ist Citronensäure E330 laut dieser Erkenntnis?
  • nicht gesundheitsrelevant
  • besonders gesund
  • gesund
  • eher gesund
  • eher ungesund
  • ungesund
  • besonders ungesund
10. Juli liebergut

Salz: Unentbehrlich für bestimte Körperfunktionen

Speisesalz ist die Hauptzufuhrquelle für Natrium und Chlorid in der Ernährung. Über Speisesalz werden dem Körper etwa 90 % des Natriums bzw. Chlorids zugeführt. Als mengenmäßig dominierende Elektrolyte in der extrazellulären Flüssigkeit sind Natrium und Chlorid unentbehrlich für bestimmte Körperfunktionen wie z. B. der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts der Zellen und der Regulation des Blutdrucks.

Quelle: DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung (03.03.2016)

Wie gesund ist Citronensäure E330 laut dieser Erkenntnis?
  • nicht gesundheitsrelevant
  • besonders gesund
  • gesund
  • eher gesund
  • eher ungesund
  • ungesund
  • besonders ungesund
eine Erkenntnis zu dieser Zutat veröffentlichen
Erkenntnis beschreiben